Comment cuisiner des légumes grillés
Découvrez comment cuisiner des légumes grillés savoureux et colorés avec cette recette facile, idéale pour débutants. Instructions pas à pas, astuces, et cuisson parfaite au four, à la poêle ou au barbecue.
Portions :
4
Préparation :
10 min
Cuisson :
10 min
Total :
20 min
Niveau :
Facile
Matériel nécessaire :
Ingrédients
2 courgettes moyennes
1 aubergine
2 poivrons (rouge et jaune si possible)
1 oignon rouge
1 carotte
200 g de champignons de Paris
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Herbes : thym, romarin ou herbes de Provence
Facultatif : un filet de vinaigre balsamique ou de citron, ail haché, parmesan râpé
Instructions
Étape 1 : Préparer les légumes
Conseil : Commencez par laver soigneusement tous vos légumes à l’eau froide.
Épluchez l’oignon et la carotte.
Coupez les courgettes, l’aubergine et les carottes en bâtonnets ou rondelles pas trop fines (environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur).
Épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières.
Coupez l’oignon en quartiers ou en lamelles.
Nettoyez les champignons (ne les trempez pas dans l’eau, essuyez-les avec un linge humide ou une brosse), puis coupez-les en deux s’ils sont gros.
Astuce : Essayez de couper les légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : Préchauffer le four ou le grill
Si vous utilisez un four, préchauffez à 220°C (chaleur tournante).
Si vous avez un grill, barbecue ou une plancha, préchauffez-le à feu moyen-vif.
Une poêle-grill * sur plaque de cuisson fonctionne aussi, mais pensez à bien la chauffer à vide avant.
Étape 3 : Assaisonner les légumes
Placez tous les légumes dans un grand saladier *.
Arrosez avec 3 à 4 cuillères à soupe * d’huile d’olive.
Mélangez bien avec vos mains propres ou une grande cuillère pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Astuce : Pour plus de goût, vous pouvez ajouter une gousse d’ail hachée ou une pincée de piment doux.
Étape 4 : Faire griller les légumes
Si vous utilisez le four :
Étalez les légumes sur une plaque * recouverte de papier cuisson *, en une seule couche (évitez de les empiler).
Enfournez pour 25 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson. Surveillez les bords qui dorent.
Si vous utilisez un grill / plancha / barbecue :
Disposez les légumes directement sur la surface chaude.
Faites-les griller 3 à 6 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués et tendres.
Astuce cuisson : Les légumes doivent rester légèrement croquants à cœur, mais tendres à l’extérieur. Ne les oubliez pas dans le four
Étape 5 : Finition et service
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (plus de sel, poivre, ou un filet de citron/vinaigre balsamique).
Servez chaud, tiède ou même froid, selon votre plat principal.
Les légumes grillés sont une façon simple, savoureuse et colorée de sublimer des produits frais tout en respectant leur goût naturel. Que vous les prépariez au four, à la plancha ou sur un barbecue, ils apporteront à votre table une touche méditerranéenne et ensoleillée. Cette recette convient à tous les niveaux, même aux débutants, et peut s’adapter à vos envies du moment. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos préférences.
Riche en fibres, pauvre en matières grasses, ce plat accompagne parfaitement viandes, poissons, céréales ou même des plats végétariens plus complets. En les servant tièdes ou froids, vous pouvez aussi les intégrer à une salade ou les utiliser en garniture de sandwich ou wrap.
Prenez plaisir à cuisiner, à goûter, à ajuster… et surtout à partager.
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Modes de conservation :
Au réfrigérateur (conservation courte)
Durée : jusqu’à 4 à 5 jours
Comment faire :
- Laissez bien refroidir les légumes après cuisson.
- Placez-les dans une boîte hermétique (ou un bocal en verre).
- Ajoutez un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez, pour mieux conserver l’humidité.
Astuce : Évitez de les superposer trop épais pour préserver leur texture.
Au congélateur (conservation longue)
Durée : jusqu’à 3 mois
Comment faire :
Laissez refroidir complètement les légumes grillés.
Disposez-les d’abord sur une plaque pour les congeler individuellement (1 à 2 h), puis transférez-les dans un sac congélation ou un contenant hermétique.
À la décongélation :
Réchauffez au four à 180°C quelques minutes pour retrouver un peu de croustillant.
Évitez le micro-ondes qui les ramollit.
Bon Appétit !
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