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Les légumineuses, véritables trésors nutritionnels et culinaires, se déclinent en une multitude de saveurs et de textures : les lentilles, rapides et riches en protéines, se glissent dans des soupes onctueuses ou des salades croquantes ; les pois chiches, polyvalents, se transforment en houmous crémeux, en currys épicés ou en croquettes dorées ; les haricots rouges, blancs ou noirs apportent leur fondant aux chilis, aux cassoulets ou aux tajines ; les fèves et les pois cassés réchauffent les plats d’hiver comme les potages ou les purées. Économiques, écologiques et rassasiantes, elles se marient avec des épices, des herbes ou des céréales pour des recettes aussi gourmandes que nourrissantes, de l’entrée au plat principal, en passant par les accompagnements innovants.
Découvrez ma recette de curry de pois chiches maison. Un plat végétarien gourmand, facile et ultra réconfortant, parfait pour le batch cooking.
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