Le Curry de pois chiches de mon application MiamChef
Imaginez-vous un dimanche soir dans le Nord, la pluie bat le carreau et le vent siffle sous la porte. J’étais là, devant mon frigo, à me demander ce que j’allais bien pouvoir cuisiner de bon pour me réchauffer le cœur. J’avais faim de quelque chose de vibrant, de chaleureux, de réconfortant comme un gros plaid en laine. C’est là que j’ai dégainé mon Scan Frigo sur l’app. En deux secondes, il me repère une boîte de pois chiches qui traînait au fond du placard et un reste de lait de coco. Bingo !
Ce curry, c’est bien plus qu’une simple recette pour moi. C’est le souvenir d’un voyage que j’ai fait il y a quelques années, où l’odeur du curcuma et de la coriandre flottait dans chaque ruelle dès l’aube. J’ai voulu retrouver cette émotion brute, mais avec ma touche personnelle de cuisinier passionné. Je suis quelqu’un de généreux en cuisine, alors j’ai tout de suite ajusté les proportions avec la Création sur-mesure pour inviter deux potes qui passaient dans le coin par hasard.
Ce que j’aime par-dessus tout avec ce plat, c’est sa texture incroyable. Les pois chiches qui restent légèrement fermes sous la dent, contrastant avec une sauce veloutée qui nappe parfaitement le riz basmati. C’est un pur moment de bonheur simple. Pour tout vous dire, je suis devenu un adepte inconditionnel du Batch Cooking. Ce curry est l’allié idéal pour ça : il est presque meilleur le lendemain, une fois que les épices ont eu le temps de bien infuser et de développer toute leur complexité aromatique.
Dans cette version, j’ai mis l’accent sur l’équilibre des saveurs. J’ai dosé le piment avec parcimonie pour ne pas masquer la douceur du lait de coco, tout en ajoutant une belle dose de gingembre frais pour réveiller les papilles et apporter cette note citronnée si caractéristique. C’est cette petite alchimie qui rend le plat totalement addictif. J’ai même pris le temps de consulter les conseils du Sommelier dans l’app pour dénicher le vin blanc parfait qui viendrait souligner le côté onctueux du plat sans l’écraser.
Prendre le temps de cuisiner pour soi et pour les autres, c’est mon luxe à moi. Quand je vois la vapeur s’échapper de la sauteuse et que les arômes envahissent tout l’appartement, je sais que la soirée va être réussie. C’est un plat qui rassemble, qui apaise et qui coûte trois fois rien, ce qui ne gâche rien au plaisir. En plus, j’ai déjà tout sauvegardé dans mon Carnet pour ne plus jamais perdre cette version exacte qui me plaît tant.
Alors, enfilez votre plus beau tablier, sortez votre sauteuse préférée et laissez-vous guider par mes explications. On va préparer ce festin ensemble, étape par étape, comme si vous étiez là, assis sur un tabouret dans ma cuisine. C’est ça l’esprit MiamChef : de la gourmandise, de la technique juste ce qu’il faut, et surtout un maximum de plaisir dans l’assiette. Vous êtes prêt ? On lance la musique et on s’y met !
Pour réussir votre Curry sans stress, voici le matériel que j’utilise personnellement :
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats éligibles. Ces liens affiliés me permettent de soutenir la création de contenus gratuits sur miamsaveurs.com merci pour votre soutien
- Une grande sauteuse* ou un wok*
- Une planche à découper*
- Un couteau de chef* bien aiguisé
- Une râpe fine*
- Une spatule en bois*
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800g de pois chiches cuits (en bocal ou conserve)
- 400ml de lait de coco de qualité
- 400g de pulpe de tomates concassées
- 2 oignons jaunes ciselés
- 3 gousses d’ail hachées
- 30g de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux ou fort
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 200g de pousses d’épinards frais
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche ou persil plat pour le dressage
- Quelques noix de cajou torréfiées (optionnel)
Étapes de Préparation (Pas à Pas)
- Préparation des aromates : Commencez par éplucher et ciseler finement les oignons. Hachez l’ail après avoir retiré le germe pour une meilleure digestibilité. Râpez le gingembre frais. C’est la base de votre base aromatique, ne négligez pas cette étape.
- La torréfaction des épices : Dans votre sauteuse, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et la pâte de curry. Laissez chauffer 2 minutes pour libérer les huiles essentielles des épices. C’est ce qu’on appelle “singer'”légèrement la préparation si l’on ajoutait de la farine, mais ici on se concentre sur les arômes.
- Le mélange des liquides : Versez la pulpe de tomates et le lait de coco dans la sauteuse. Mélangez bien à l’aide de votre spatule pour obtenir une sauce homogène de couleur orangée. Salez et poivrez généreusement.
- Mijotage des pois chiches : Rincez abondamment les pois chiches à l’eau claire et égouttez-les. Ajoutez-les à la sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à découvert pendant environ 15 à 20 minutes, utilisez le chrono de MiamChef pour que la sauce réduise et devienne onctueuse.
- La touche finale : En fin de cuisson, ajoutez les pousses d’épinards. Elles vont tomber en quelques secondes sous l’effet de la chaleur. Éteignez le feu, versez le jus de citron vert et ajoutez les zestes. Cela va apporter le “peps” nécessaire pour équilibrer le gras du coco.
- Dressage : Servez bien chaud dans des bols profonds, parsemé de coriandre fraîche ciselée et de quelques noix de cajou pour le croquant. Accompagnez d’un riz basmati vapeur ou d’un pain naan.
Pour obtenir une sauce ultra-onctueuse, le secret réside dans l’émulsion entre le gras du lait de coco et l’acidité de la tomate. De plus, les épices sont pour la plupart liposolubles : les faire revenir dans l’huile au début (plutôt que de les jeter dans le liquide) permet de décupler leur puissance aromatique grâce à la chaleur qui libère leurs molécules odorantes.
FAQ : Questions fréquentes
Peut-on congeler ce curry de pois chiches ?
Absolument ! Je suis même un grand fan de cette méthode. Le lait de coco supporte très bien la congélation. Pensez juste à le réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un petit filet d’eau pour redonner de la fluidité à la sauce. C’est l’atout numéro un de mon Batch Cooking.
Par quoi remplacer les épinards ?
Si vous n’avez pas d’épinards, je vous conseille des petits bouquets de brocolis pré-cuits à la vapeur ou même des dés de courge rôtis. La structure du plat restera la même, seule la texture changera un peu.
Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir ce curry qui me tient tant à cœur. N’oubliez pas que la cuisine est un terrain de jeu : goûtez, ajustez, et appropriez-vous la recette. Une fois que vous l’aurez testée, sauvegardez-la précieusement dans votre carnet sur l’application. Si vous voulez varier les plaisirs pour la semaine prochaine, jettez un œil à votre Liste de courses générée automatiquement ou utilisez le Scan Frigo pour voir si vous avez de quoi faire un autre plat du monde. Pour moi, cuisiner avec MiamChef, c’est l’assurance de ne jamais manquer d’inspiration tout en maîtrisant mon budget (chaque portion revient à moins de 2€ !). On se retrouve très vite pour une nouvelle pépite culinaire sur miamsaveurs.com.
Bon appétit !
*En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.