Le cake salé méditerranéen, moelleux et ultra parfumé
Je suis ravi de vous présenter cette nouvelle Recette de MiamChef, un cake salé qui sent le soleil dès qu’il sort du four. Il est né d’un fond de placard : en ouvrant mon Garde-Manger virtuel, j’ai repéré un reste de feta, quelques olives noires et un bocal de tomates séchées entamé. Plutôt que de les laisser vieillir, j’ai lancé le Scan-frigo, qui m’a proposé ce cake salé. Je l’ai aussitôt enregistré dans Mon carnet, et il est devenu mon plat de partage préféré. Il se prépare en 15 minutes, sans pétrissage, avec des produits que l’on a souvent déjà chez soi. C’est une recette saine et anti-gaspillage : l’huile des tomates séchées remplace une partie de l’huile d’olive de la pâte, et l’on termine les restes de fromage et d’olives.
Côté saveurs, la mie est dorée et légère, relevée par le thym, avec des contrastes nets à chaque bouchée. Les olives noires apportent leur amertume douce, les tomates séchées une note sucrée et concentrée, et la feta des éclats crémeux et salés qui fondent à moitié à la cuisson. L’huile d’olive donne de la rondeur, et le dessus du cake craquelle légèrement.
Chaque ingrédient a son rôle, voici lesquels.
Les olives noires donnent le caractère méditerranéen et la profondeur. Dénoyautées et bien égouttées, elles se répartissent mieux dans la pâte.
Les tomates séchées apportent l’acidité et le sucré. Leur huile de conservation remplace une partie de l’huile d’olive de la pâte.
La feta est salée et crémeuse : elle assaisonne le cake à elle seule. C’est pourquoi la recette ne contient pas de sel ajouté.
Le thym parfume la pâte et le dessus. Frais ou séché, il fait le lien entre tous les ingrédients.
La farine, les œufs et la levure forment la base moelleuse. Les œufs apportent aussi des protéines, avec la feta.
J’ai peaufiné les proportions avec mon Atelier recettes. Pas de feta dans votre frigo ? Un fromage de chèvre sec émietté ou un reste de parmesan fonctionnent très bien : ajoutez-le à votre Liste de courses ou utilisez ce qui reste dans votre Garde-Manger.
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8 tranches
Difficulté : Facile
Ingrédients :
200 g de farine (T65 ou T80)
1 sachet de levure chimique (11 g)
3 œufs
12 cl de lait
10 cl d’huile d’olive vierge extra (dont 4 cuillères à soupe d’huile des tomates séchées si vous en avez)
100 g d’olives noires dénoyautées
80 g de tomates séchées, bien égouttées
150 g de feta
1 cuillère à soupe de thym (frais effeuillé ou séché)
Poivre du moulin
Un peu d’huile d’olive et de farine pour le moule
Pas de sel ajouté : la feta, les olives et les tomates séchées en apportent déjà suffisamment.
Matériels :
- Un moule à cake de 25 cm
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Du papier absorbant
Instructions :
Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Huilez le moule et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson.
Étape 2 : Égouttez les olives et les tomates séchées sur du papier absorbant, puis coupez les tomates en petits morceaux. Coupez la feta en dés de 1 cm. Mélangez le tout avec une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 200 g : cela évite que les morceaux ne tombent au fond du cake. Pensez à déduire l’huile utilisée de votre Garde-Manger virtuel !
Étape 3 : Dans le saladier, mélangez le reste de farine, la levure et le thym. Dans un second récipient, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive, puis versez sur la farine. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Ajoutez les olives, les tomates séchées et la feta à la pâte. Poivrez, puis mélangez délicatement à la spatule.
Étape 5 : Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, ajoutez une pincée de thym et enfournez 45 minutes. Piquez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
Étape 6 : Laissez tiédir 15 minutes dans le moule, démoulez, puis laissez refroidir sur une grille avant de couper en 8 tranches. Un filet d’huile d’olive et c’est prêt, avec une validation finale par le Scan-frigo de MiamChef !
Conservation :
Le cake se garde 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du papier cuisson ou dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien, de préférence en tranches, jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, 5 à 8 minutes au four à 150 °C suffisent, ce qui lui redonne son croustillant. Le micro-ondes le rend mou, je le déconseille.
Suggestions d’accompagnement :
Servez-le avec une salade de mâche ou d’endives, relevée d’une vinaigrette au citron et d’un yaourt grec aux herbes comme sauce. Quelques graines de courge torréfiées apportent le croquant. Côté boisson, un rosé de Provence bien frais ou une eau gazeuse au citron conviennent parfaitement.
En résumé, ce cake salé illustre ce que j’aime dans MiamChef : transformer ce qui reste au fond du frigo ou du placard en un plat gourmand. Le Scan-frigo identifie vos ingrédients, le Garde-Manger suit vos stocks, l’Atelier recettes adapte les quantités, Mon carnet garde vos recettes préférées, et la Liste de courses complète ce qui manque. N’attendez plus pour rejoindre l’aventure sur miamsaveurs.com et transformer votre façon de cuisiner.
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FAQ (Questions Fréquentes) :
Par du chèvre sec émietté, de la ricotta salata ou un reste de parmesan en dés. Si vous choisissez un fromage moins salé, ajoutez une pincée de sel à la pâte. Pensez à vérifier ce qu’il vous reste dans votre Garde-Manger avant de faire vos courses.
Oui. Il se prépare la veille et se garde 3 jours au réfrigérateur. Il se congèle en tranches pendant 3 mois. Réchauffez-le quelques minutes au four, et notez votre astuce dans Mon carnet.
Parce que les morceaux sont trop humides ou trop lourds pour la pâte. Égouttez-les bien sur du papier absorbant et enrobez-les d’une cuillère de farine avant de les ajouter.
Oui : remplacez le lait par du yaourt grec nature et réduisez l’huile d’olive de 2 cuillères à soupe. La mie sera un peu plus dense, mais toujours moelleuse. Mon Atelier recettes vous aide à ajuster les proportions.
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