Les épices et les mélanges donnent du goût sans ajouter de sel, de matières grasses ou de sauces industrielles. Chaque fiche ci-dessous explique ce que l’épice apporte vraiment, comment la choisir, la doser et la conserver, avec des idées de plats méditerranéens à faire chez vous.
Les fiches épices et mélanges
- Le cumin : une épice chaude et terreuse, idéale avec les légumineuses, les légumes rôtis et le poisson. On y voit comment choisir les graines, les torréfier et les doser.
- L’origan : l’herbe de la tomate et de l’huile d’olive. On y voit comment le choisir, séché ou frais, et l’associer dans les plats méditerranéens.
De nouvelles fiches s’ajoutent régulièrement à cette page.
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