Si vous cherchez à baisser votre budget courses, on vous conseille souvent de chercher les promotions. Pourtant, une partie de l’argent dépensé au supermarché ne finit jamais dans une assiette : elle part à la poubelle.
Pour une famille de 4 personnes, les chiffres officiels donnent environ 76 kg de nourriture encore comestible jetée par an (19 kg par habitant, d’après le SDES). En euros, selon l’ADEME et le mode de calcul retenu, cela représente entre 250 et 400 € par an. Soit de 21 à 33 € par mois, ou entre 2 et 3,5 semaines de courses au niveau « serré » (115 € par semaine) de notre budget courses pour 4 personnes par mois.
Dans cet article, je vous montre d’où viennent ces chiffres, pourquoi j’ai retenu une fourchette plutôt qu’un montant unique, ce qui est jeté le plus souvent, et comment récupérer une partie de cet argent sans changer votre façon de manger.
Ce que disent les chiffres officiels
Deux sources publiques donnent des ordres de grandeur, et elles ne mesurent pas exactement la même chose.
| Source | Ce qui est mesuré | Chiffre |
|---|---|---|
| SDES (ministère de la Transition écologique), données 2024, publiées le 29 septembre 2026 | Gaspillage à domicile (la part comestible des déchets alimentaires) | 19 kg par habitant, soit 1,3 million de tonnes pour l’ensemble des ménages |
| SDES, mêmes données | Tous les déchets alimentaires des ménages (comestibles ou non, comme les épluchures) | 62 kg par habitant, soit 4,3 millions de tonnes |
| ADEME (page de la librairie ADEME, édition 10/2026) | Nourriture jetée par habitant et par an | 30 kg, soit 100 € gaspillés par personne |
Pourquoi 19 kg d’un côté et 30 kg de l’autre ? Le SDES précise que sa méthode a changé et que ses données ne sont pas comparables à celles des années précédentes. L’ADEME ne donne pas l’année de son chiffre sur la page consultée. Je ne peux donc pas vous affirmer que le gaspillage a baissé : je constate seulement que deux publications officielles donnent des chiffres différents.
À retenir : le SDES est la source la plus récente pour les quantités ; l’ADEME est la seule des deux à donner un montant en euros par personne.
Sur les 1,3 million de tonnes gaspillées à domicile, le SDES distingue 0,8 million de tonnes de restes de repas et 0,5 million de tonnes de produits encore emballés. Autrement dit, environ six kilos sur dix jetés sont des plats déjà préparés et servis (0,8 ÷ 1,3 = 62 %), et pas seulement un fond de frigo oublié.
Le calcul pour une famille de 4, en deux méthodes
Il n’existe pas de chiffre officiel publié pour une famille de 4. Voici donc deux calculs, que je vous montre en entier pour que vous puissiez les refaire.
Méthode A, prudente (quantités SDES, prix ADEME). L’ADEME associe 30 kg jetés à 100 €, soit environ 3,33 € le kilo (100 ÷ 30). J’applique ce prix aux 19 kg du SDES : 19 × 3,33 = 63 € par personne, soit 253 € pour 4 personnes.
Méthode B, directe (ADEME). 100 € par personne × 4 personnes = 400 €.
| Méthode A (prudente) | Méthode B (ADEME directe) | |
|---|---|---|
| Par personne et par an | 63 € | 100 € |
| Famille de 4, par an | 253 € | 400 € |
| Famille de 4, par mois | 21 € | 33 € |
| Famille de 4, par semaine | 4,87 € | 7,69 € |
| Part d’un budget de 620 € par mois (7 440 € par an) | 3,4 % | 5,4 % |
Comment lire ce résultat. Comptez entre 250 et 400 € par an. Si vous voulez un seul ordre de grandeur, la fourchette basse est la plus défendable, parce qu’elle s’appuie sur la quantité la plus récente. Deux limites : le prix au kilo est une moyenne issue d’un chiffre ADEME dont je n’ai pas l’année, et il suppose que votre famille jette le même mélange d’aliments que la moyenne nationale. Votre propre chiffre peut être plus bas ou plus haut.
Le budget de 620 € par mois est le niveau « moyen » de l’article pilier, lui-même une estimation.
Mon constat chez moi : [À COMPLÉTER PAR STÉPHANE : mon constat après une semaine de pesée de mes restes et des aliments jetés]
Ce qui est jeté le plus souvent
La seule répartition détaillée par aliment que j’ai trouvée vient de l’étude de l’ADEME sur les impacts du gaspillage alimentaire des ménages (octobre 2014), réalisée sur 20 foyers français. L’échantillon est petit et les données sont anciennes : prenez-les comme un ordre de grandeur, pas comme une photographie de 2026.
| Catégorie d’aliments gaspillés | Part |
|---|---|
| Légumes | 31 % |
| Liquides | 24 % |
| Fruits | 19 % |
| Riz, pâtes et céréales | 12 % |
| Viande et poisson | 4 % |
| Pain | 4 % |
| Produits laitiers | 3 % |
| Plats préparés | 2 % |
| Produits sucrés (hors liquides) | 1 % |
Ce que le tableau montre : près de la moitié de ce qui est jeté est constitué de fruits et de légumes (31 % + 19 % = 50 %). La source que j’ai consultée ne précise pas si ces parts sont en poids ou en euros. Je ne peux donc pas vous dire que la viande ne pose pas de problème parce qu’elle ne représente que 4 % : pour connaître ce que chaque catégorie vous coûte, regardez les prix au kilo de votre propre ticket.
Ce que le SDES apporte en plus (2024) : sur le gaspillage à domicile, 0,8 million de tonnes sont des restes de repas et 0,5 million de tonnes des produits encore emballés. Les deux pistes d’action sont donc : mieux ajuster les quantités cuisinées, et mieux gérer ce qui est acheté.
6 leviers pour récupérer cet argent
L’ADEME indique que changer quelques habitudes peut réduire ce gaspillage de 15 kg par personne (sur 30 kg). Au prix moyen de 3,33 € le kilo calculé plus haut, cela représente environ 50 € par personne et 200 € par an pour une famille de 4. C’est un calcul indicatif, pas une promesse : votre résultat dépendra de ce que vous jetez aujourd’hui.
1. Faire l’inventaire avant chaque course
Ouvrez le réfrigérateur, le congélateur et les placards, et notez ce qui doit être consommé en premier. Ne rachetez pas ce que vous avez déjà. Les produits encore emballés représentent 0,5 des 1,3 million de tonnes gaspillées à domicile (SDES, 2024).
2. Cuisiner la bonne quantité
Les restes de repas sont le premier poste du SDES (0,8 million de tonnes). Pour 4 personnes, préparez une quantité à la mesure de ce qui se mange réellement, et notez pendant une semaine ce qui reste dans les plats.
3. Transformer les légumes et fruits avant qu’ils soient perdus
Légumes et fruits sont la moitié de ce qui est jeté dans l’étude ADEME de 2014. Soupe, compote, gratin, légumes rôtis : ce sont des recettes prévues pour des produits un peu fatigués.
4. Bien conserver
Congelez le pain et les portions de plats cuisinés dès le premier jour, plutôt que de les laisser attendre au frigo. Congeler n’est pas un réflexe de dernière minute : c’est un rangement. Notre guide de conservation des fruits et légumes détaille les bons gestes.
5. Une soirée « restes » par semaine
Fixez un repas par semaine dédié à ce qui reste. C’est la méthode déjà présentée dans notre article sur le budget courses par semaine pour une famille de 4.
6. Utiliser ce qu’il y a dans votre frigo pour décider du repas
Plutôt que de choisir une recette puis d’acheter les ingrédients, partez de ce que vous avez. C’est le principe de MiamChef, l’application anti-gaspi qui génère des recettes à partir de ce que vous avez déjà dans le frigo et le placard, pour cuisiner vos restes au lieu de les jeter.
FAQ (Questions Fréquentes)
Entre 250 et 400 € par an selon le mode de calcul : 253 € en appliquant le prix au kilo de l’ADEME aux 19 kg par personne du SDES, 400 € en multipliant simplement les 100 € par personne de l’ADEME par 4. Aucun de ces deux chiffres n’est une mesure faite sur une famille de 4.
Selon le SDES (données 2024), 19 kg par habitant de nourriture encore comestible sont gaspillés à domicile, et 62 kg de déchets alimentaires au total, épluchures comprises. L’ADEME indique pour sa part 30 kg par habitant et par an.
Le SDES indique avoir changé de méthode et que ses données ne sont pas comparables aux années précédentes. Je n’ai pas l’année du chiffre de l’ADEME. Je ne peux donc pas conclure à une baisse réelle du gaspillage.
Dans l’étude ADEME de 2014 (20 foyers), les légumes (31 %), les liquides (24 %) et les fruits (19 %) arrivent en tête. C’est une étude ancienne sur un petit échantillon.
L’ADEME évoque une réduction possible de 15 kg par personne. Au prix moyen utilisé dans cet article, cela donne environ 200 € pour 4 personnes. C’est un calcul indicatif, pas une garantie.
Oui, il est inclus dans ce que vous achetez. Les budgets de l’article pilier sont ceux que les familles dépensent, donc ils comprennent la part jetée. C’est pour cela que réduire le gaspillage permet de baisser le ticket sans manger moins.
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Sources
- SDES, « Déchets et gaspillage alimentaires en France en 2024 » (publié le 29 septembre 2026) : 19 kg par habitant de gaspillage à domicile, 62 kg de déchets alimentaires, 1,3 million de tonnes dont 0,8 de restes de repas et 0,5 de produits emballés.
- ADEME, librairie : « Comment traquer le gaspillage alimentaire ? » : 30 kg par habitant, 100 € gaspillés par personne, réduction possible de 15 kg.
- SERD 2024, ADEME : répartition des aliments gaspillés, étude ADEME sur 20 foyers, octobre 2014.
- Budget courses pour 4 personnes par mois en 2026 : budget moyen de 620 € par mois (estimation).
Calculs : prix au kilo = 100 ÷ 30 = 3,33 € ; méthode A = 19 × 3,33 × 4 = 253 € ; méthode B = 100 × 4 = 400 € ; économie possible = 15 × 3,33 × 4 = 200 €.
Dernière mise à jour : 13 novembre 2026. Les montants en euros sont des calculs de MiamSaveurs à partir des sources ci-dessus, pas des mesures faites sur une famille de 4.